Meyer_Februar2012

Braun oder weiß – ist doch egal, oder? Braune Eier, weiße Eier, wen interessiert’s? Die Verbraucher. Zumindest kauft inzwischen mehr als die Hälfte lieber braune als weiße Eier. Doch warum? Gibt es einen Unterschied? Viele Konsumenten scheinen zu glauben, dass die braunen Eier ökologischer und so auch gesünder seien. Ein Trugschluss! Auch einen Unterschied im Geschmack gibt es nicht. Egal ob braune oder weiße Schale, der Inhalt bleibt der gleiche: Wasser, Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette und Mineralstoffe. Gleiches gilt für den Energiegehalt: Ein Hühnerei, egal welcher Farbe, enthält im Durchschnitt 80 Kilokalorien und acht Gramm Fett. Speckpfannkuchen mit Blattspinat und Feta (für 4 Personen) 300 g Weizenmehl 1/2 TL Salz 4 Eier, 1/2 l Milch 1 EL Zitronensaft 16 Scheiben Frühstücksspeck Pro Pfannkuchen 1 TL Butter 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe 20 g Butter, 250 g Blattspinat Pfeffer, Muskat 200 g Feta, 50 g Pinienkerne 1 Flasche Dinkula, Mineralwasser Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mi- schen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig 1-2 Stunden quellen lassen, erst dann Zitronensaft zugeben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin zwei Schei- ben Frühstücksspeck anbraten. Pfannkuchenteig zugeben, den Pfannkuchen von beiden Seiten gold- braun backen und im auf 50 °C vorgeheizten Back- ofen warm halten. Nach und nach 8 Pfannkuchen aus- backen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in 20 g Butter andünsten. Spinat putzen und waschen. Den tropfnassen Spinat zugeben und bei aufgelegtem Deckel solange garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen den Feta zerbröckeln und die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Die Speckpfannkuchen auf Tellern anrichten und den Spinat darauf verteilen. Mit Feta und Pinienkernen bestreuen. Dazu Dinkula mit Mineralwasser verdünnt trinken (fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem). Pro Person:876 kcal (3667 kJ), 37,6 g Eiweiß, 49,5 g Fett, 64,1 g Kohlenhydrate