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In die ehemalige Orangerie in Hittfeld ist seit dem 5. Oktober ein frischer, neuer Stil eingezogen: „Euro-Asiatisch”, sagt Butenschön, gelernter Koch und Service-Spezialist. „Eine Mischung aus der chinesischen Kochkunst von Max Tu und europäischen Einflüssen in elegantem Ambiente serviert.”
Seit Jahren zieht Max, gebürtiger Vietnamese mit chinesischen Wurzeln, durch seine Kochfähigkeiten selbst alteingesessene Hamburger über die Elbe nach Jesteburg. Um das "Max Tu” mindestens so erfolgreich wie den beliebten "Orchideen Palast” zu machen, muss alles bestens organisiert sein: Mittags wird leichte Küche angeboten. Die Öffnungszeiten sind in der Woche bis 23.30 Uhr und am Wochenende bis 2 Uhr.
Lockerkeit und Eleganz
Max, seit 30 Jahren in Deutschland, davon 20 erfolgreich in Jesteburg, weiß um die aktuellen Trends: "Die Gerichte müssen die Lockerheit und schlichte Eleganz symbolisieren, mit guten Service- und Küchenkräften verfeinert, entsteht dann ein erfolgreiches Konzept.” Er bezeichnet seine Mitarbeiter als Herz seiner Restaurants. Die Kollegen werden seit Februar auf die neue Aufgabe in Hittfeld vorbereitet.
Die Zusammenarbeit mit Profi Arne Butenschön verheißt auch für den neuen Standort Erfolg: Der Jesteburger war in Morsum auf Sylt bei Jörg Müller tätig. Es folgten sechs Monate als Chief Steward auf der Sea Cloud. "Service ist mein Ding”, sagt er klar, "mit Max verbinden mich außerdem Kochen und Genuss!”
"Ich wollte immer in der Gastronomie arbeiten. Wenn Max mit seinem Restaurant direkt in der Hansestadt wäre, dann wäre er dort der beste Chinese”, lobt Butenschön.
Wir kosten eine Kleinigkeit. Wenn da nur die Stäbchen nicht wären. Essen damit eigentlich viele Gäste? Max: "Ja, ich kann es nur empfehlen. Man nimmt sich automatisch mehr Zeit zum Genießen.” Das merken wir: uns ist das Gemüse schon wieder entglitten.
www.maxtu.de
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